من المتوقع أن تكون السردين المعلبة في كل منزل هي الضحية التالية للاحترار المناخي ، حيث تشكل حجمها الصغير والوفرة المحدودة تحديًا للقنوات في غرب فرنسا.
يقول كارولين إيلي لو برانشو: “الصعوبة تكمن في الأسماك الصغيرة في تأثيرها المباشر على إنتاجيتنا” ، مضيفًا: “يستغرق الأمر مصنّعًا لمرة واحدة”.
في العام الماضي ، يمكن أن يتمكن Keiberon to to to can من مقابلة الأسماك في بريتاني ، التي تعالج الأسماك الطازجة فقط ، لإنتاج ما يكفي من العلب لتلبية متطلبات عملائها.
“حتى منتصف يوليو ، هناك بعض الأطراف التي لن نتمكن من توفيرها” مع المنتجات.
والسبب في ذلك يرجع إلى موسم الصيد الكارثي شهد في عام 2024 على ساحل بريتاني ، لكن الظاهرة الأكثر إثارة للدهشة لا تزال انخفاض في حجم السردين ، وبالتالي وزنها ، حيث انخفض بنسبة 50 ٪ في 15 عامًا ، وفقًا للمعهد المتدني (المعهد الفرنسي للبحث في البحار).
يقول Jean -françois Vie ، مدير الجودة والسلامة والبيئة في مصنع “Chanserl” Canning ، إن إعداد سمك السردين الأصغر يعني عدد العمال مرتين “، سواء للقطع أو التعليب”.
عرض الأخبار ذات الصلة
العوالق الحيوانية
هذا الانخفاض في الحجم في السردين في البحر الأبيض المتوسط ، والذي انخفض بشكل كبير بين عامي 2000 و 2010. هذه الظاهرة ترجع إلى ارتفاع درجة حرارة المناخ التي تؤثر على العوالق الحيوانية التي تتغذى عليها الأسماك.
أشار العلماء داخل العوالق الحيوانية إلى زيادة في النسبة المئوية من القشريات الصغيرة ، في حين انخفضت النسبة المئوية للقشريات الكبيرة ، وبالتالي يجب على السردين بذل جهد إضافي للتغذية على الفريسة الصغيرة وأقل جودة في البيئة التي تزيد من الاحتياطات ، والكميات من الأكسجين تنخفض ، مما يتطلب احتياجات طاقة أعلى.
يقول مارتن أورل ، وهو باحث في مصيدة الأسماك في معهد مهرجان الأومر: “بشكل عام ، عندما تكون هناك درجة حرارة عالية في النظم الإيكولوجية ، فإن هذا يتماشى مع الحجم الصغير للكائنات الحية”.
“من المتوقع أن يستمر هذا الاتجاه المرتبط بالاحترار المناخي ، وما نتوقعه في أحسن الأحوال هو استقرار الحجم والوزن” ، أضاف الباحث في معهد Ecler ، Matteo Derry.
الأسماك المجمدة من المغرب
يضاف إلى هذه المشكلة الرئيسية مشكلة تتعلق بنقص الموارد. تعرض Sardine في خليج Gasconia لصيد الأسماك غير العادل لفترة طويلة ، مما أدى إلى انخفاض في أعداده بثلاث مرات في عشرين عامًا.
تقترب أرقامها حاليًا من مستوى “الحدود” ، والتي تعتبر أعداد الأسماك الموجودة تحتها في حالة “الانهيار” ، وفقًا للتقديرات العلمية.
يقول Vie: “إن مستوى مصايد الأسماك هو اهتمامنا الأول” ، مؤكدًا أن مصنع Xageril Xieril في دورانيز يحتاج إلى سردين محليين محليين لإنتاج محرمات عالية الجودة ، وللتعويض عن نقص الأسماك ، يحصل القنوات على اجتماعياتها من البرتغال أو إسبانيا ، بينما تستورد الآخرون الأسماك المتجمدة من المغروك.
عرض الأخبار ذات الصلة
في ضوء التحدي المتمثل في الإمدادات التي تواجه القطاع ، يتطلب البعض حظرًا على السردين في فصل الشتاء ، من أجل فتح الطريق لتكاثر الأرقام ، لكن السردين عبر القوارب تعتمد بشكل كبير على هذه الأسماك الصغيرة ، خاصة وأن حصصها في الأسماك والماكريل قد انخفضت بشكل كبير.
يقول إيفان لو لاي ، 55 عامًا ، رئيس جمعية الصياد السردين عبر قوارب في البروتون: “إن أصغر هذه المهنة ، لأنها لا تستمر”.
لا تمارس هذه المهنة ، التي كانت شائعة جدًا في الماضي ، حاليًا سوى 21 قاربًا ، بينما يتم بيع أسماكها لمصانع التعليب مقابل 70 إلى 80 سنتًا لكل كيلوغرام.
لا تزال السردين المعلبة مرغوبة للغاية بالنسبة للفرنسيين الذين يقدرون فوائده الصحية ، حيث يشترون أكثر من 16 ألف طن كل عام ، بمعدل 11 يورو لكل كيلوغرام.
“عندما لا يكون هناك طبق لشخص ما لتناوله ، فإنه يختار دائمًا السردين”. حتى وقت قريب ، “كان سردين ملاذاً آمناً للمستهلكين كمنتج وللصيادين كأنه نوع من البحث عنه.”
