رغم الاعتقاد السائد بأن الكربوهيدرات ترتبط بزيادة الالتهابات في الجسم، تشير دراسات حديثة إلى أن بعض أنواعها قد تؤدي دورًا مهمًا في تعزيز الصحة وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة عند تناولها ضمن نظام غذائي متوازن.
وأوضح خبراء تغذية أن الحبوب الكاملة والأطعمة الغنية بالألياف والمركبات النباتية تمتلك خصائص مضادة للالتهاب، من بينها الحنطة السوداء والشوفان والبطاطس البنفسجية والذرة الرفيعة (السورغم) والسِّبَلْت. وتحتوي هذه الأطعمة على مضادات أكسدة وألياف غذائية تساعد في حماية الخلايا من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة، كما تدعم صحة الجهاز الهضمي وتعزز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.
ويُعد الشوفان من أبرز هذه الأطعمة بفضل احتوائه على ألياف “بيتا غلوكان” التي تساعد في خفض مستويات الكوليسترول، بينما تتميز البطاطس البنفسجية بتركيز مرتفع من المركبات النباتية المضادة للأكسدة. كما توفر الحنطة السوداء والذرة الرفيعة عناصر غذائية مهمة تسهم في تقليل مؤشرات الالتهاب وتحسين الصحة العامة.
وأشار الخبراء إلى أن التأثير الصحي للكربوهيدرات يعتمد على نوعها، إذ ترتبط الكربوهيدرات المكررة والسكريات الموجودة في الخبز الأبيض والمعجنات بزيادة الالتهابات، في حين تساعد الحبوب الكاملة والخضراوات النشوية على الحد منها. لذلك يُنصح بالتركيز على المصادر الطبيعية والغنية بالألياف للحصول على فوائد غذائية أكبر ودعم صحة الجسم على المدى الطويل.
